โอโตยะ

โอโตยะลุยปรับโฉมเพิ่มเมนูขยายฐานลูกค้า

 

 

อำไพพรรณ จิราธิวัฒน์ ประธานแบรนด์โอโตยะ บริษัท ซีอาร์จี อินเตอร์ เนชั่นแนล ฟู้ดส์ จำกัด เปิดเผยว่า ภาพรวมของธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย มูลค่ากว่า 22,000 ล้านบาท ยังมีการเติบโต และเป็นที่นิยมของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง เป็นเพราะมีผู้เล่นรายใหม่ๆ เข้าสู่ตลาดอย่างต่อเนื่อง สร้างความหลากหลายและทางเลือกให้กับผู้บริโภค

 

ในส่วนของโอโตยะเองก็เปิดดำเนินการมากว่า 12 ปี จึงต้องการขยายฐานลูกค้าไปยังกลุ่มวัยรุ่นมากขึ้น จากปัจจุบันกลุ่มลูกค้าหลักๆ จะเป็นกลุ่มครอบครัว คิดเป็นสัดส่วน 60% กลุ่มคนทำงาน 30% และเฟิร์ส จ๊อบเบอร์ 10% จึงต้องสร้างเมนูที่หลากหลาย เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของกลุ่มวัยรุ่น นอกเหนือจากการปรับโฉม และการเปิดสาขาใหม่ โดยใช้งบในการเปิดสาขาใหม่และรีโนเวตสาขาเดิมอยู่ที่ 100 ล้านบาท

 

สำหรับกลยุทธ์ของโอโตยะในปีนี้ แบ่งออกเป็น 3 ประเด็นใหญ่ๆคือ1. หาวัตถุดิบชั้นดีที่มีคุณภาพมารังสรรค์เป็นเมนูใหม่ๆ ให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง เพื่อเพิ่มความหลากหลายและเพิ่มวัตถุดิบใหม่ๆ ที่น่าสนใจ และแข่งขันกับตลาดคู่แข่ง 2. พิถีพิถันเรื่องรสชาติและคุณภาพอาหารทุกจานให้ถึงรสถึงชาติญี่ปุ่นแท้ๆ เน้นตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การปรุงสดใหม่ทุกจานก่อนเสิร์ฟถึงมือลูกค้าเน้นพัฒนาการบริการให้รวดเร็วขึ้น โดยจะเสิร์ฟอาหารให้ทันภายใน 15 นาที เพื่อให้ลูกค้าได้อิ่มอร่อยอย่างมีสุขภาพดีพร้อมได้รับการบริการที่ดีทีสุด 3.เน้นการสื่อสารให้ถึงกลุ่มเป้าหมาย เช่น เน้นช่องทางออนไลน์เพิ่มมากขึ้น และคิดเมนูให้ตรงกับกลุ่มเป้าหมายหลายๆ วัย การเพิ่มการขายในช่องทางออนไลน์ และเดลิเวอรี่ที่เพิ่มขึ้น โดยปีนี้ตั้งงบการตลาดไว้ที่ 30 ล้านบาท  

 

 

นอกจากนี้ ได้เปิดตัว “Grand Menu” เมนูใหม่ล่าสุด และการปรับโฉมรูปเล่มเมนูใหม่ โดยมีเมนูที่หลากหลายเพิ่มขึ้น ทั้งเมนูทานเล่น สลัด และซาชิมิ และเมนูจานหลักที่มีการคิดเมนูใหม่และการนำเมนูเก่าที่ได้รับความนิยมกลับมา และการเพิ่มเมนูของหวานและเครื่องดื่มให้ลูกค้าได้อิ่มอร่อยหลากหลายในมื้ออาหาร ทำให้ปัจจุบันมีเมนูให้เลือกทั้งหมดกว่า 140 รายการ

 

สำหรับเมนูใหม่ที่เป็นไฮไลท์ และเป็นเมนูแนะนำของร้าน ได้แก่ บูตะชาบูนาเบะ ซุปหมูสไลด์ ต้มกับผักกาดขาว ฟักทอง มะเขือเทศ เห็ดเข็มทอง โรยด้วยมิซูน่า เสิร์ฟคู่กับปลาคัตสึโอะสไลด์ และซอสเมนซูยุ, ปลาอากาอุโอะย่างถ่านเนื้อปลาอากาอุโอะหมักซอสชิโอะโคจิมิริน สูตรเฉพาะของโอโตยะเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียง ได้แก่ หัวไช้เท้าขูด สาหร่ายฮิจิคินิและวากาเมะ, ไก่ย่างถ่านซอสชิโอะเนงิ ไก่ย่างถ่านราดซอสต้นหอมญี่ปุ่นนํ้ามันงารสเค็ม ทานคู่กับ สลัดมันฝรั่ง และผักนานาชนิด เสิร์ฟบนหินร้อน และแซลมอนซาชิมิ ซึ่งเป็นปลาแซลมอนน้ำลึกจากแหล่งธรรมชาติประเทศชิลี

 

 

Visitors: 290,371